Última atualização em Dom, 23 de Maio de 2010 15:39 Escrito por Carla Leidens Dom, 23 de Maio de 2010 15:31

No Japão se uma pessoa se dedica a ser chef de cozinha ele vai saber tudo sobre este assunto. Se alguém decide ser engenheiro eletrônico será o melhor deles e assim por diante, diz um chef de cozinha brasileiro, que estudou no Japão, quando em um programa de TV foi questionado por uma jornalista sobre a concorrência e a moda da profissão.

Diferente do Brasil onde parece que todo mundo sabe um pouco de tudo, os japoneses se especializam em apenas um ramo de atividade, sabem tudo com competência sobre a profissão que escolheram.

Aqui as coisas são pulverizadas. Cansamos de ver pessoas “atacando” de publicitários, relações públicas, dentistas, farmacêuticos, etc... sem ter a menor noção do que estão fazendo, sem ter estudado e se aprofundado no assunto para então poder exercer, opinar ou desempenhar tal papel.

Outro dia pude observar uma amiga fazer uma análise simples, mas qualificada do seu trabalho. De uma forma inesperada mãe e filha conversavam durante o café da manhã e discutiam o que poderia ter acontecido com um pote de chimia de figo que estava na mesa. A mãe disse para a filha: dá uma olhada, acho que tem algo errado, a validade é até novembro/2010, mas parece que está fora do ponto. A filha olha com cuidado e responde: devem ter colocado açúcar demais, está açucarada e a consistência não está boa mesmo.

Renita e Ângela Masotti ficaram cerca de cinco minutos analisando aquele pote de chimia de figo, como foi feita e o que poderia ter acontecido para ficar assim. Eu fiquei encantada com a história, porque pra mim estava perfeito. Não tinha nada de errado com a chimia. Mas, elas sabiam do que estavam falando. Trabalham há mais de 60 anos no mercado de geléias e chimias e fizeram uma análise criteriosa sobre algo que entendem, algo que faz parte da vida e da experiência delas. Não estavam chutando ou simplesmente conjeturando sobre determinado assunto, elas sabiam.

Eu, como não entendo nada de chimia, tasquei uma boa camada de nata e da tão falada chimia de figo em uma generosa fatia de pão caseiro e nhac, comecei bem meu café da manhã.